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复配酶制剂(啤酒复合酶)

发布时间:2017-11-25 10:44

复配酶制剂(啤酒行业) SNBASE-BCE

产品简介

复配酶制剂10系列产品是由β-葡聚糖酶、木聚糖酶、蛋白酶等组成。主要用于有缺陷麦芽、小麦芽;高浓及高辅料酿造。是针对工厂需要或要求为生产合适的麦汁而优化组成的复配酶系列。

 

产品特性

本产品符合食品添加剂使用卫生标准GB2760-2011。

◆外观:浅黄褐色粉状制剂或造粒。

◆活力:见产品检验报告

◆产品执行标准:GB 25594-2010、GB26687-2011、Q/BSN004-2012

◆微生物学指标

  菌落总数(CFU/g)                    ≤50,000

  大肠菌群(CFU/g)                    ≤30

  沙门氏菌(25g)                      不得检出

大肠杆菌(25g)                      不得检出

◆重金属指标

无机砷(以As计),mg/kg              ≤3

铅,mg/kg                            ≤5

 

作用工效

◆降低麦汁、麦糟粘度及麦汁浊度。提高麦汁的可滤性,提高糖化设备利用率;降低麦汁损失,提高原料利用率。

◆降低啤酒浊度,提高啤酒的可滤性,增加批次滤酒量,降低过滤酒损失。

◆有效提高α-氨基酸和低肽,增加酵母可代谢氮源。

◆增加麦汁可溶性氮。

◆有效分解细胞壁,使淀粉有效释放和浸出,最大限度提高收的率。

◆降低麦汁浊度,可提高啤酒的非生物稳定性。

 

作用条件

◆温度:  最适温度45-70℃,有效温度40-75℃。

◆PH值: 最适PH值5.0-6.0,有效PH值4.5-6.5。

 

添加量

推荐加量:0.1-0.5‰(以麦芽重计,准确加量应根据工厂具体情况确定)

 

添加方法

添加方法:用糖化水稀释溶解,并于糖化开始时加入糖化锅中。

 

产品管理认证

IS090012008质量管理体系认证

IS0220002005食品安全管理体系认证

 

产品包装规格

外包装采用塑料桶或纸板桶,内包装采用食品级铝箔袋或聚乙烯袋,10-20Kg/桶,500g/袋或1000g袋(同时可根据客户工艺要求特殊分装)。

 

储存方法与保质期

复配酶制剂是生物活性物质,应置于低温、干燥、避光处保存

原封装产品在阴凉、干燥环境下保质期为18个月。

 

产品的安全使用说明

应避免吸入酶粉尘。如不慎溅到皮肤或眼睛,请马上用清水冲洗10分钟以上。